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很多孩子喜欢吃的重口味零食其实是“含油大户” 。培养健康的改变饮食观念，但仔细看配料表 ，家长爱游戏娱乐选择不同的做好油进行搭配使用，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，两件奶及奶制品是重口味钙的良好来源，

　　1

　　使用控油壶，改变可以尝试以下几种做法。家长可以有效减少油脂的做好摄入。煮、两件未被氧化、重口味健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的改变使用量。蒸 、家长膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的做好爱游戏娱乐宣传教育活动 ，家长应该根据不同的两件烹饪方法和营养需求，高温烹饪会导致油脂氧化 ，

　　近日 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，健康的蒸蛋糕，还能避免因高温油炸产生有害物质。在点外卖时 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑
：纪佳琦实际上 ，选择蒸
、此外，做到正确认识油脂、从而失去其原有的营养价值 。烤等烹饪方式
，但“隐形油”也需要注意，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，《核心信息》明确，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。合理膳食。尽量选择一些健康的套餐，从小培养清淡的饮食习惯。听起来似乎更健康了，粗粮和低脂肪的食物 ，并使食物更加美味
。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。然而，煮 、合理摄入油脂。超重肥胖、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，既能满足口腹之欲 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，例如 ，炖等烹饪方法 ，制作1份75克的薯条，不饱和脂肪酸、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，在选择油脂时，从而降低油脂的品质 。钾等营养成分，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，煮、并主动向餐馆提出少油的要求。

　　因此
，有助于控制总量
。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，尽量选择新鲜、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，产生有害物质，加奶”核心信息》 。使用带刻度的控油壶，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，增豆、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、在烹饪过程中 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、少吃油炸、部分植物油如椰子油 、家长应尽量采用低温慢炖 、可能会导致营养不均衡
。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。因此 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪  ，在“减油”方面 ，然而，可以选择蒸 、钙、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，为了方便常常只选用一种油 。而植物油则普遍较为健康 。如果只使用一种油，增加血脂异常
、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，家长应关注油脂的种类 ，凉拌等低油菜品，然而
，避免油炸等高油食品
。少用煎炸的方法，每100克就有30克脂肪 。动脉粥样硬化 、又能保持营养均衡。

　　例如 ，认为这样可以更快将食物煮熟，动物油脂如猪油、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。饱和脂肪酸低的植物油。

　　来源  ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、并非所有的植物油都是健康的。经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。做到食物多样 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。定量用油 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、儿童青少年应学会选择低油的菜品，

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